2003240604 发表于 2008-6-22 19:02   只看TA 1楼
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[转帖] 鲜嫩白斩鸡[3p]

材料只要准备两样:超市买的简装三黄鸡一只,卤味粉一包
1、三黄鸡一只化冻洗净，剖成两半方便入味(我只用了半只鸡)，用卤味粉半包，糖一小勺，酱油一大勺混合成腌料，将鸡内外涂抹均匀，静置1小时左右入味，我是腌了一夜。就不用再另外放盐了。

2、把腌好的鸡放到大碗中，进高压锅大火蒸5分钟（时间是从压上高压锅压阀开始算，其实时间可以更短些，那样出来的鸡骨髓还可以流动，更加鲜嫩，可是为了吃的更安全，难免要牺牲一下口感的！）时间到关火，放置10分钟左右，让锅里的蒸气把鸡蒸透.

3、起锅后其实已经不太烫了，连鸡带碗放进冰箱冷藏室，到鸡表皮变冷收缩，拿出来斩块食用。要是鸡肉入味不充分的话，用老干妈酱一勺，酱油一勺醋一勺，加上蒸鸡蒸出来的汁水调合，作成味汁蘸食！
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-6-22 20:31
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鲜嫩白斩鸡[3p]
该用户匿名发帖 发表于 2008-6-22 22:26   只看TA 2楼
你做的还挺方便的，我在老婆家吃的白斩鸡不是这样的，那是什么样的鸡啊，十几斤的，吃的时候继续煮火锅烫，用调好的酱汁沾着吃好好吃哦
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lllrrf 发表于 2008-6-23 15:27   只看TA 3楼
白斩鸡用死鸡做还是第一次听说,白斩鸡用高压锅烧也是第一次听说,做白斩鸡要先腌制更是第一次听说,有味的还叫白斩鸡吗?实在是孤陋寡闻的说,佩服,佩服!
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-8 09:22   只看TA 4楼
我们这边的白斩鸡不是这样做的呀，这样做不知好食不。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-8 09:51   只看TA 5楼
就这么简单啊?
不会吧
这也太容易了哈
哈哈
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-8 09:53   只看TA 6楼
應該不難吃，就是不好看，也许是高压锅压的缘故~~~做白斩鸡应该不腌制的吧，整鸡水煮沾料吃~~~
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jinkaoru 发表于 2008-8-29 18:38   只看TA 7楼
对的
白切鸡不要腌的
直接白水煮,调料另外单独做
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该用户匿名发帖 发表于 2008-8-30 02:48   只看TA 8楼
MS做起来挺方便的，以后没事在家可以做来尝尝，
半夜看菜贴失策啊失策，饿了也没办法
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