[转帖] 迟到的白斩鸡

李渊

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1楼大中小发表于 2009-7-24 06:31 只看该作者

迟到的白斩鸡

材料：鸡，大葱，姜

调味料：老酒，盐

注意事项：鸡最好是刚杀的嫩鸡，这样的肉才嫩。我选的是小雄鸡。

步骤：

1.准备只大锅（保证里面的水能没过整只鸡）。烧开水，把洗干净的鸡，整个放入锅中，加入大葱和姜，倒小半碗老酒和一些盐。

2.盖上锅盖，用小火煮，煮个大概30分钟左右。

3.把鸡整个捞出来，放大碗里放凉。

4.放凉的过程中，把鸡汤也倒入碗里，一起放凉。（这样可以让鸡继续入味）

5.完全放凉后，就可以切开装盘了。（因为我贪吃，没有等放凉就切开，实在惨不忍睹，不忍心让大家的眼睛受损，所以就网上找来成品的图片，请见谅。。。

）

配：自制简单调味料：葱，蒜，海天酱油。

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2楼大中小发表于 2009-7-24 07:57 只看该作者

这么简单？鸡在头道煮的时候我觉得还是要焯一道。去掉一些煮出来的白沫！

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coz881 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-24 08:08 只看该作者 0 这道白斩鸡还真是原创，切开来肯定还能看到血，我的胃可能受不了
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85554514 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-24 08:56 只看该作者 0 白斩鸡真真的做法是把鸡放到温度高的高汤里放上5分钟然后就拿出来.用鸡织.或者用高汤收干.一边吃一边放到鸡织里那味道感觉不象在吃鸡象在吃鲍鱼！特别鲜美我在饭店里学过来的！
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