[转帖] 北京小吃---驢打滾

ivanyuhk 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-6-6 20:01 只看该作者

北京小吃---驢打滾

　　驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面搟成皮，然後

　　抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

　　豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.

　　如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

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落叶归根金币 +6 北京人爱吃的小吃。 2007-6-6 22:13

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-6-7 16:07 只看该作者 0 哦，原来北京小吃---驢打滾，是这样制作的啊，看来我也是需要好好的打印出来研究一下也好了。
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我的答案该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-10-21 09:26 只看该作者 0 有食欲，谗！可以自己做啊，还不算难。
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kb310

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4楼大中小发表于 2007-10-23 17:21 只看该作者

原来是甜点啊，我还一直以为是和驴肉有关，真长见识了，但有谁知道它的典故呢？

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wxbossmax

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5楼大中小发表于 2007-10-23 18:27 只看该作者

真长见识可惜的是我的机子最近网速慢老看不到图到北京一定要试试

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浩淼

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6楼大中小发表于 2007-10-24 17:16 只看该作者

就图片看就感觉很好吃，对于喜欢吃甜食的朋友是个不错的选择

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kanyiyan 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-11-10 20:40 只看该作者 0 回来自己和自己切磋一下。看看手艺怎么样，向楼主学习的制作方法好不好使。
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popsummer 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-11-11 11:36 只看该作者 0 以前在小说上看到过开始也不晓得这美食是怎么样的现在通过楼主介绍才真正的知道这驢打滾是啥玩意了~~
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狼弟弟

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9楼大中小发表于 2007-11-11 17:50 只看该作者

驴打滚是过去道家供奉用的一道点心，后来流传到民间。

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gaijiaofan 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2007-11-14 02:01 只看该作者 0 原来驴打滚是北京的小吃。。。以前上大学经常买来吃，感觉还是中国的小吃好吃阿
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