[转帖] 农家土豆鸭

叮叮咚

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1楼大中小发表于 2009-7-21 11:43 只看该作者

农家土豆鸭

主料：光鸭半片，大土豆1个。
配料：干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。
调料：酱油，啤酒、糖各适量
做法：
1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
5、加入约三分之二瓶啤酒；
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

小贴士：
1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味；
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。

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M叔叔该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-21 13:43 只看该作者 0 这鸭子不错口水都快流下来了咔咔明天去做下谢谢LZ
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wolaiqiaoqiao 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-23 19:57 只看该作者 0 这年头都往农家上靠。农家哪有做的这么复杂的啊？
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wbml 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-24 16:10 只看该作者 0 我估计到山区的农家乐，可能做不出这么美味的佳肴。
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boublewin

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5楼大中小发表于 2009-7-24 23:32 只看该作者

我上个星期还做了次.不过我没用啤酒.用的是自家酿的黄酒.很香

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烟雨上河该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-25 13:43 只看该作者 0 这样的做法非常简单，也可以使用可乐代替啤酒地，味道还要好。
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qiuyin79 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-28 17:15 只看该作者 0 这鸭子不错口水都快流下来了可能我做不出这么美味的佳肴。,
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