好吃的酱肉哦!嗨!你心动了吗?
五香酱肉(又称苏州酱肉)
材料:猪肉.酱油.绍兴酒.白糖.桂皮.大茴香.桔皮.大葱.生姜.
方法:
选料整理:1:选用新鲜猪肉1块。在肉上用小刀戳上几个刀眼,以便吸收盐分和料味。
2:将.盐.酱油.绍兴酒.白糖.桂皮.大茴香.桔皮.大葱.生姜.洒在肉上,用手擦入味,.放入盆中腌制1~2天。
3:腌好的肉与卤水下锅,旺火煮制,加入绍酒、酱油后,再改小火焖2小时,待皮色呈麦秆黄色时,在出锅前30分钟加入糖在烧一会出锅啦!好香哦
可以把酱肉切成小丁后,包饺子啦,包子啦!......之内的,很好吃的!
卤汁配制三秘诀
一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (https://vip.sisurl.net/bbs/) | Powered by Discuz! 7.2 |